Ristorante Modì

Modì Fälle.

• Donnerstag 31 Dezember 2009
  Cena di San Silvestro - ore 20.30
  
  Petto di faraona alla zucca e mandorle su insalata di finocchio e kummel
  
  Guancetta di maialino laccata su purè di lenticchie e gelatina di mela verde
  
  Crema di porro con piccola quenelle di polenta gratinata e ricotta affumicata
  
  Tortelloni ripieni al foie-gras e pere su vellutata di patate e zenzero
  
  Lombo di cervo al forno con salsa ai mirtilli, crauti rossi all'arancia e cavolini di bruxelles al burro
  
  Piccolo panettone alla maniera del Modì con salsa alla zabaione e frutta fresca
  
  € 75,00 vini esclusi
• Sonntag 12 April 2009
  Pranzo Pasquale al Modì
  Menu Pranzo di Pasqua
  
  -Rotolino di tacchino ripieno alle verdure con vinaigrette alle alici su insalatina
  
  -Paccheri con ragu di capretto, zucchine, pomodorini secchi, punte di asparagi e basilico
  
  -Arrosto di manzo con salsa alle erbe, patate novelle al burro e carciofi saute
  
  -Mousse di ananas con sfoglie croccanti e salsa al cioccolato
  
  € 35,00 vini esclusi
  
• Mittwoch 31 Dezember 2008
  CAPODANNO AL MODI'
  Sautè di lenticchie e speck con variazione di quaglia
  
  Involtini di manzo e insalatina con crema di radicchio di treviso
  
  Crema di broccoli con patate, farro e indivia croccante
  
  Raviolo di spinaci, uvetta e cannella con ragout di maialino e porro
  
  Stracotto di manzo con cappuccio rosso, gnocco allo jogurt e salsa al lagrein
  
  Torta foresta nera mignon con specchio di salsa inglese
  
  € 75 vini esclusi
• Mittwoch 27 Februar; 2008
  Cena degustazione in collaborazione con “ Germano Ettore”
  Serralunga d’Alba - CUNEO Mercoledì 27 Febbraio 2008 – 0re 20.45
  Antipasti
  
  Crema di patate parigina con bocconcini di vitello alla salvia
  - Langhe Chardonnay 2006
  
  Guanciale di maiale pancettato su sautè di carciofi e patate
  - Barbera d’Alba Vigna della Madre 2005
  
  Primi
  
  Fusilli di Gragnano con pernice rossa e ragout di verdure verdi
  - Langhe DOC Rosso Balau 2004
  
  Secondi
  
  Stracotto di cavallo al Barolo Cerretta
  Barolo Cerretta 2003
  
  Brasato di manzo mignon al Barolo Prapò
  - Barolo Prapò 2003
  
  Dessert
  
  Langarola
  - Grappa di Barolo
  
  
  € 45,00
• Donnerstag 14 Februar; 2008
  San Valentino
  Antipasto
  Carpaccio marinato con cuore di misticanza e composta di pere
  
  Primo
  Ravioli rossi di polenta e taleggio su crema bianca e tartufo nero dolce
  
  Secondo
  Petto di fagiano ripieno di zucca e mandorle, salsa al balsamico e amarene, bouquet di verdure
  
  Dessert
  Cuore soffice di vaniglia e frutti di bosco profumato al cocco
  
  € 35,00

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