Modì Eventi.
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Saturday 31 December 2011
Cenone di San Silvestro
Cari Amici, eccovi la nostra proposta per la cena del 31 dicembre!!
- Tartara di Pagro rosa del mediterraneo, ananas caramellato e composta al Sauternes
- Battuto al coltello di Black Angus USA, tartara di rape rosse e crema di pistacchio di Bronte
- Canederli al cuore di Foie Gras d'anatra in ristretto di fagiano
- Risotto al tartufo bianco e gamberi rossi di Sicilia al naturale
- Sorbetto agli agrumi con canditi di arancia e limoni
- Variazione di magret d’anatra con chutney al mango e crema di roquefort e noci
- Biscotti di panpepato con mousse al Foie Gras
- Cotechino e lenticchie di Casino di Caprafico
€ 100,00 a persona bevande escluse
Vi aspettiamo
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Sunday 25 December 2011
NATALE 2011
Cari Amici eccovi la nostra proposta per il pranzo di Natale
-Carpaccio di Black Angus Americano speziato alle erbe del Carso, olio d’oliva Dop e sorbetto al sedano bianco
-Insalatina tiepida di fagiano al terrano, uva sultanina e ginepro su letto morbido di saraceno
-Ravioli Stilton e noci su crema di cardi e frizze
-Sorbetto al mandarino
-Gran bollito (manzo, vitello, maiale e pollo) e salse “bagnet”
-Muffin alla mela e cardamomo con salsa tiepida al pecorino di fossa
€ 55,00 bevande escluse
Vi aspettiamo!!
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Monday 22 November 2010
Serata Degustazione Champagne, Loire e Bourgogne
Cari Amici,
Lunedì 22 novembre alle ore 20.00, Champagne, Loira e Borgogna protagoniste!
Grazie alla Pellegrini S.P.A. una grande serata a base di grandi vini francesi e di abbinamenti creati per l’occasione dai nostri Chef!!
Ecco il Menù della serata:
CHAMPAGNE JACQUESSON - cuvèe 734
Battuto di Black Angus Americano e Foie Gras d'anatra
HENRI BOURGEOIS - Sancerre Blanc Silex 2007 (Sauvignon)
Cotechino e purè di patate e finocchi
GUY AMIOT & FILS - Chassagne Montrachet 2007 (Chardonnay)
Risotto di fegatini d'anatra e coulis di castagne allo scalogno caramellato
DUPONT-TISSERANDOT - Pinot Noir Nuits Saint Georges 2007 (Pinot Nero)
Quaglia in crosta di tartufo nero
Seguirà una assaggio del Trilogy di Peratoner abbinato ad un distillato a sorpresa!
€ 70,00 a persona
Prenotazione obbligatoria
Vi aspettiamo
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Thursday 31 December 2009
Cena di San Silvestro - ore 20.30
Petto di faraona alla zucca e mandorle su insalata di finocchio e kummel
Guancetta di maialino laccata su purè di lenticchie e gelatina di mela verde
Crema di porro con piccola quenelle di polenta gratinata e ricotta affumicata
Tortelloni ripieni al foie-gras e pere su vellutata di patate e zenzero
Lombo di cervo al forno con salsa ai mirtilli, crauti rossi all'arancia e cavolini di bruxelles al burro
Piccolo panettone alla maniera del Modì con salsa alla zabaione e frutta fresca
€ 75,00 vini esclusi
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Sunday 12 April 2009
Pranzo Pasquale al Modì
Menu Pranzo di Pasqua
-Rotolino di tacchino ripieno alle verdure con vinaigrette alle alici su insalatina
-Paccheri con ragu di capretto, zucchine, pomodorini secchi, punte di asparagi e basilico
-Arrosto di manzo con salsa alle erbe, patate novelle al burro e carciofi saute
-Mousse di ananas con sfoglie croccanti e salsa al cioccolato
€ 35,00 vini esclusi
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Wednesday 31 December 2008
CAPODANNO AL MODI'
Sautè di lenticchie e speck con variazione di quaglia
Involtini di manzo e insalatina con crema di radicchio di treviso
Crema di broccoli con patate, farro e indivia croccante
Raviolo di spinaci, uvetta e cannella con ragout di maialino e porro
Stracotto di manzo con cappuccio rosso, gnocco allo jogurt e salsa al lagrein
Torta foresta nera mignon con specchio di salsa inglese
€ 75 vini esclusi
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Wednesday 27 February; 2008
Cena degustazione in collaborazione con “ Germano Ettore”
Serralunga d’Alba - CUNEO Mercoledì 27 Febbraio 2008 – 0re 20.45
Antipasti
Crema di patate parigina con bocconcini di vitello alla salvia
- Langhe Chardonnay 2006
Guanciale di maiale pancettato su sautè di carciofi e patate
- Barbera d’Alba Vigna della Madre 2005
Primi
Fusilli di Gragnano con pernice rossa e ragout di verdure verdi
- Langhe DOC Rosso Balau 2004
Secondi
Stracotto di cavallo al Barolo Cerretta
Barolo Cerretta 2003
Brasato di manzo mignon al Barolo Prapò
- Barolo Prapò 2003
Dessert
Langarola
- Grappa di Barolo
€ 45,00
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Thursday 14 February; 2008
San Valentino
Antipasto
Carpaccio marinato con cuore di misticanza e composta di pere
Primo
Ravioli rossi di polenta e taleggio su crema bianca e tartufo nero dolce
Secondo
Petto di fagiano ripieno di zucca e mandorle, salsa al balsamico e amarene, bouquet di verdure
Dessert
Cuore soffice di vaniglia e frutti di bosco profumato al cocco
€ 35,00
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