Ristorante Modì

Modì Eventi.

• sabato 31 dicembre 2011
  Cenone di San Silvestro
  Cari Amici, eccovi la nostra proposta per la cena del 31 dicembre!!
  
  - Tartara di Pagro rosa del mediterraneo, ananas caramellato e composta al Sauternes
  
  - Battuto al coltello di Black Angus USA, tartara di rape rosse e crema di pistacchio di Bronte
  
  - Canederli al cuore di Foie Gras d'anatra in ristretto di fagiano
  
  - Risotto al tartufo bianco e gamberi rossi di Sicilia al naturale
  
  - Sorbetto agli agrumi con canditi di arancia e limoni
  
  - Variazione di magret d’anatra con chutney al mango e crema di roquefort e noci
  
  - Biscotti di panpepato con mousse al Foie Gras
  
  - Cotechino e lenticchie di Casino di Caprafico
  
  € 100,00 a persona bevande escluse
  
  Vi aspettiamo
• domenica 25 dicembre 2011
  NATALE 2011
  Cari Amici eccovi la nostra proposta per il pranzo di Natale
  
  
  -Carpaccio di Black Angus Americano speziato alle erbe del Carso, olio d’oliva Dop e sorbetto al sedano bianco
  
  -Insalatina tiepida di fagiano al terrano, uva sultanina e ginepro su letto morbido di saraceno
  
  -Ravioli Stilton e noci su crema di cardi e frizze
  
  -Sorbetto al mandarino
  
  -Gran bollito (manzo, vitello, maiale e pollo) e salse “bagnet”
  
  -Muffin alla mela e cardamomo con salsa tiepida al pecorino di fossa
  
  € 55,00 bevande escluse
  
  Vi aspettiamo!!
  
• venerdì 31 dicembre 2010
  Canone di San Silvestro
  ANTIPASTI
  
  Tartara di branzino di Pirano in carpaccio di salmone selvaggio Sockeye Alaska e crema di avocado
  
  Carpaccio di Angus irlandese in crosta di pepe di Penja e salsa di rafano
  
  PRIMI
  
  Tortello al Foie Gras marinato al sale su crema di porro
  
  Risotto al nero di seppia su vellutata di fave e baccalà islandese
  
  INTERMEZZO
  
  Sorbetto al cucchiaio di arance di Sicilia e zenzero
  
  SECONDI
  
  Guancia di vitello con purè di finocchi e salsa al vino rosso
  
  Lingotto di cuore merluzzo bianco in crosta di limone e nocciole di Giffoni al Brut di Franciacorta su crema di topinambur
  
  DESSERT
  
  Dolce fusione di cioccolato....
  
  DOPO MEZZANOTTE
  
  Cotechino con lenticchie di Casino di Caprafico
  
  € 85 vini esclusi - Prenotazione obbligatoria
• sabato 25 dicembre 2010
  Pranzo di Natale - 25 dicembre 2010
  
  Tartare in 3 “Modì”
  
  -Angus irlandese, burro al timo e pane al pomodoro
  -Salmone all'aneto, burro al finocchio e pane al pepe
  -Kansas Black Angus e Foie Gras marinato al sale
  
  Capelletti in brodo di cappone
  
  Fagottini in pasta filo ripieni al parmigiano di Vacca Rossa su crema di carciofi
  
  Arrosto di cappone con ripieno di mortedalla cucita a mano di Campotosto con patate tornite e porro croccante
  
  Maccaron con crema al frutto della passione
  
  Mini panettone con salsa al cioccolato fondente Michel Cluziel e crema inglese
  
  Piccola pasticceria e caffè Illy
  
  € 50 vini esclusi - si consiglia la prenotazione
• lunedì 22 novembre 2010
  Serata Degustazione Champagne, Loire e Bourgogne
  Cari Amici,
  Lunedì 22 novembre alle ore 20.00, Champagne, Loira e Borgogna protagoniste!
  
  Grazie alla Pellegrini S.P.A. una grande serata a base di grandi vini francesi e di abbinamenti creati per l’occasione dai nostri Chef!!
  
  
  
  Ecco il Menù della serata:
  
  
  
  CHAMPAGNE JACQUESSON - cuvèe 734
  Battuto di Black Angus Americano e Foie Gras d'anatra
  
  
  
  HENRI BOURGEOIS - Sancerre Blanc Silex 2007 (Sauvignon)
  Cotechino e purè di patate e finocchi
  
  
  
  GUY AMIOT & FILS - Chassagne Montrachet 2007 (Chardonnay)
  Risotto di fegatini d'anatra e coulis di castagne allo scalogno caramellato
  
  
  
  DUPONT-TISSERANDOT - Pinot Noir Nuits Saint Georges 2007 (Pinot Nero)
  Quaglia in crosta di tartufo nero
  
  Seguirà una assaggio del Trilogy di Peratoner abbinato ad un distillato a sorpresa!
  
  € 70,00 a persona
  Prenotazione obbligatoria
  
  Vi aspettiamo
  
• domenica 04 aprile 2010
  Pranzo di Pasqua
  Domenica 4 aprile resteremo aperti per il Vostro pranzo di Pasqua!
  Vi aspettiamo
  Info e prenotazioni
  040 635788 oppure 3456627411
• giovedì 31 dicembre 2009
  Cena di San Silvestro - ore 20.30
  
  Petto di faraona alla zucca e mandorle su insalata di finocchio e kummel
  
  Guancetta di maialino laccata su purè di lenticchie e gelatina di mela verde
  
  Crema di porro con piccola quenelle di polenta gratinata e ricotta affumicata
  
  Tortelloni ripieni al foie-gras e pere su vellutata di patate e zenzero
  
  Lombo di cervo al forno con salsa ai mirtilli, crauti rossi all'arancia e cavolini di bruxelles al burro
  
  Piccolo panettone alla maniera del Modì con salsa alla zabaione e frutta fresca
  
  € 75,00 vini esclusi
• giovedì 26 novembre 2009
  Serata Dustazione Azienda Mastrojanni Montalcino
  Tartara di bue a coltello con crostini di pane di semola di grano duro e purea di cipolla di tropea - ROSSO 2007
  
  Essenza di selvaggina e rosmarino con canederlo al cavolo nero – SAN PIO 2006
  
  Arrosto di manzo ripieno alla verza con cipollotti all'agro – BRUNELLO 04
  
  Stracotto di vitellone alle erbe con purè classico di patate – BRUNELLO 03
  
  Tortino al cioccolato, fichi e noci su specchio di cioccolato bianco - Botrys
  
  € 55,00
  
  Per informazioni e prenotazioni telefonate allo 040635788 o scrivete a info@ristorantemodi.com
• mercoledì 11 novembre 2009
  Serata Degustazione Azienda Corte Sant'Alda
  Tartara di vitello su avocados marinato all'arancio - Soave 2008
  
  Risotto alla zucca con salsiccia friulana e ricotta affumicata - Valpolicella Ripasso 2006
  
  Petto d'anatra "Megret" con uva fragola e salsa al vino rosso - Mithas Valpolicella 2004
  
  Goulash di asino con purè di patate allo speck - Amarone 2004
  
  Stuzzicheria dolce secca - Recioto di Amarone 2006
  
  € 45,00
  
  Per informazioni e prenotazioni telefonate allo 040635788 o scrivete a info@ristorantemodi.com
• domenica 12 aprile 2009
  Pranzo Pasquale al Modì
  Menu Pranzo di Pasqua
  
  -Rotolino di tacchino ripieno alle verdure con vinaigrette alle alici su insalatina
  
  -Paccheri con ragu di capretto, zucchine, pomodorini secchi, punte di asparagi e basilico
  
  -Arrosto di manzo con salsa alle erbe, patate novelle al burro e carciofi saute
  
  -Mousse di ananas con sfoglie croccanti e salsa al cioccolato
  
  € 35,00 vini esclusi
  
• mercoledì 31 dicembre 2008
  CAPODANNO AL MODI'
  Sautè di lenticchie e speck con variazione di quaglia
  
  Involtini di manzo e insalatina con crema di radicchio di treviso
  
  Crema di broccoli con patate, farro e indivia croccante
  
  Raviolo di spinaci, uvetta e cannella con ragout di maialino e porro
  
  Stracotto di manzo con cappuccio rosso, gnocco allo jogurt e salsa al lagrein
  
  Torta foresta nera mignon con specchio di salsa inglese
  
  € 75 vini esclusi
• giovedì 11 dicembre 2008
  Giovedì al Modì
  Giovedì 11 dicembre 2008
  Tortino di riso allo zafferano con verdure verdi e fantasia di quaglia
  Torre di filetto di maiale e polenta con verza stufata allo speck e bastoncino di aceto balsamico
  Crema calda al limone caramellata con lingue di gatto al sesamo
  € 30 vini inclusi
  E' gradita la prenotazione
• mercoledì 26 novembre 2008
  Cena degustazione Azienda Agricola Sturm Mercoledì 26 novembre ore 20.45
  
  Antipasto
  
  Crema di fagioli bianchi al rosmarino con ragù d'anatra e crostini caldi
  STURM Chardonnay Andritz 2007
  
  Primo
  
  Risotto di farro alla contadina con fagiano in salmì
  STURM Merlot 2006
  
  Secondi
  
  Lonza di maiale alla senape con tortino al semolino e scalogno al vino rosso
  STURM Refosco 2006
  
  Spezzatino classico di cinghiale con coroncina di purè di broccoli
  STURM Andritz Rosso 2004
  
  Dessert
  
  Sorbetto al frutto della passione con macedonia sciroppata e prosecco Le Colture
  
  € 45
  
  
• giovedì 20 novembre 2008
  Giovedì al Modì
  Giovedì 20 novembre2008
  Sformatino di zucca su crema di patate al tartufo e cipolla rossa croccante
  Tagliatelle con ragù di fagiano e sautè di funghi
  Piramidi di pasta filo ripieni di pere su salsa alla vaniglia
  € 25 vini inclusi
  E' gradita la prenotazione
• giovedì 06 novembre 2008
  Giovedì al Modì
  Giovedì 6 novembre 2008
  Patata affumicata ripiena al tuorlo di quaglia, chips di formaggio e lamelle di tartufo nero
  Scaloppata di anatra al forno, cuore di porro ripieno e raviolo liquido di arancia rossa
  Tortino soffice di jogurt con salsa di cioccolato fondente
  € 30 vini inclusi
  E' gradita la prenotazione
• giovedì 23 ottobre 2008
  Giovedì al Modì
  Giovedi 23 ottobre 2008
  Millesfoglie di polenta secca con soffiato di agnello e carciofi
  Filetto di cavallo affogato nel Barolo e mirtilli con broccoli gratinati al mais
  Strudel di mele con salsa al muh e gelato alla vaniglia
  € 30 vini inclusi
  E' gradita la prenotazione
• mercoledì 27 febbraio; 2008
  Cena degustazione in collaborazione con “ Germano Ettore”
  Serralunga d’Alba - CUNEO Mercoledì 27 Febbraio 2008 – 0re 20.45
  Antipasti
  
  Crema di patate parigina con bocconcini di vitello alla salvia
  - Langhe Chardonnay 2006
  
  Guanciale di maiale pancettato su sautè di carciofi e patate
  - Barbera d’Alba Vigna della Madre 2005
  
  Primi
  
  Fusilli di Gragnano con pernice rossa e ragout di verdure verdi
  - Langhe DOC Rosso Balau 2004
  
  Secondi
  
  Stracotto di cavallo al Barolo Cerretta
  Barolo Cerretta 2003
  
  Brasato di manzo mignon al Barolo Prapò
  - Barolo Prapò 2003
  
  Dessert
  
  Langarola
  - Grappa di Barolo
  
  
  € 45,00
• giovedì 14 febbraio; 2008
  San Valentino
  Antipasto
  Carpaccio marinato con cuore di misticanza e composta di pere
  
  Primo
  Ravioli rossi di polenta e taleggio su crema bianca e tartufo nero dolce
  
  Secondo
  Petto di fagiano ripieno di zucca e mandorle, salsa al balsamico e amarene, bouquet di verdure
  
  Dessert
  Cuore soffice di vaniglia e frutti di bosco profumato al cocco
  
  € 35,00
• lunedì 31 dicembre 2007
  CAPODANNO 2008
  ANTIPASTI
  Sformatino di asparagi verdi su fonduta di bottaggio
  Costolette di coniglio farcite di peperoni marinate al basilico su insalata di cappuccio, speck e patate
  
  PRIMI
  Paccheri ripieni alla melanzana gratinati, variazione di quaglia e salsa al tartufo
  Tortelli bicolore con formaggio asino e magro di chianina al ragout di verdure
  
  Sorbetto all’arancia rossa, macedonia di frutti di bosco e prosecco “Le Colture”
  
  SECONDO
  Costicine d’agnello dei fiordi in crosta di cereali, patata affumicata ripiena, orzo croccante e salsa alla senape
  
  DOLCE
  Tortino di pesche e crema soffice di yogurt su coulis di frutti della passione
  
  A Mezzanotte
  Panettone milanese artigianale
  CHAMPAGNE Pol Roger Brut Reserve (1 bottiglia ogni 4 persone)
  
  EURO 90,00
• martedì 27 novembre 2007
  Cena con degustazione di vini dell'Azienda Agricola Mastrojanni di Montalcino
  Menù e Vini abbinati in degustazione
  
  
  Guanciale di maiale su purè di castagne
  - Rosso di Montalcino 2005
  
  
  Minestra di fagiolini bianchi e patate con crostino di lardo pestato
  - San Pio 2001 (Sangiovese - Cabernet Sauvignon)
  
  
  Pici con ragù di coniglio in salmì su crema di olive
  - Brunello di Montalcino 2003 (anteprima 2007)
  
  
  Goulash di cinghiale ai peperoni in carta fata, polenta e uova di quaglia
  - piccola verticale di Brunello di Montalcino 2001 Schiena d'Asino e Brunello di Montalcino 1999 Schiena d'Asino
  
  
  Bianco mangiare al latte di mandorle con albicocche caramellate e croccante ai cereali
  - Botrys (Moscato, malvasia di Candia e sauvignon)
  
  
  Prezzo € 45,00
  
  
  E' consigliata la prenotazione. Posti limitati (max 40).
  
• martedì 05 giugno 2007
  Poisson et Champagne
  Carpaccio di piovra con rucoletta condito con vinegrette al pomodoro fresco e Claude Cazals carte blanche
  Tartara di tonno con pomodori secchi capperi e olive taggiasche e Claude Cazals blanc de blanc millesimato 1999
  Raviolo di pasta di patate ripieno di coda di rospo e zucchine in vellutata di scampi
  Risotto di gamberi con fiori di zucca e pesto al basilico
  e Jean Lallement brut reserve
  Sorbetto alla fragola
  Fragole fresche
  euro 60,00
  NUMERO POSTI LIMITATO SU PRENOTAZIONE

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